навеяло... нужно ли удалять "накипь" и правильно ли делают наши мамы (бабушки) вымачивая мясо в воде несколько часов?
и чем второй куриный бульон лучше первого?
а на все три вопроса слабо ответить?:) накипь, вымачивание, второй бульон.
Нужно
Конечно! если не хотите получить мутный бульон... мясо никогда не вымачиваю, часть питательных веществ переходит в воду, пусть лучше перейдет в бульон...
странно, от моей бабушки до моей дочери никто мясо не вымачивал и не вымачивает, а вот накипь снимаем 
Пена это результат свернувшихся остатков крови, по этой же причине замачивали мясо в холодной воде, чтобы вышла кровь, второй бульон лучше для людей с проблемами ЖКТ, сейчас рекомендуют сливать первый куриный бульон из-за антибиотиков для птиц
Да! Для чистоты и прозрачности бульона.
Конечно нужно снимать
Только в эстетических целях
Кто Вымачивает мясо в воде? Мои бабушки не делали такого над мясом. Просто танцевали с бубном и пели грустные песни....
Нужно снимать, потому что это мясной бульон и нет такой обходимости, чтобы вымачивать мясо, а второй бульон, он просто по вкусу другой и пьётся в чистом виде намного приятнее.
Накипь удаляю, мясо не вымачивала даже моя прабабушка, второй бульон лучше потому, что курицы плохи.
⇢