Принцип работы рекцификационной колонны и дефлегматора сильно отличаются? Если да, в чем суть?

Конечно, это разные устройства. Задача колонны - разделение смеси веществ с разной температурой кипения, задача дефлегматора - разделение жидкой и газообразной фаз и возврат части жидкости обратно в колонну.