кто несет ответственность за нанесенный ущерб во время кап ремонта в отремонтированной квартире?

Тот кто этот ущерб нанес...

В России обычно принято все свалить на Чубайса или членов ЕР, но это явно не Ваш вариант. Ответственность за ущерб несет причинитель этого ущерба.