если сделать из металла квадрат и заточить его для метания будет ли это считаться изготовлением холодного оружия?

Надо для этой железки придумать железную отмазку, что это НЕ МЕТАТЕЛЬНОЕ ОРУЖИЕ - для ментов и идиотов (что зачастую синонимы) . Если не понравишься - захотят, найдут за что привлечь. И ты должен суметь доказать, что твоя железка не предназначена для метания и метаться ну никак не может )))
Метательное - это не холодное, а отдельный подтип оружия, наравне с холодным. Вот что говорит закон по ссылке из Википедии: …Холодное оружие — это оружие, предназначенное для поражения цели при помощи мускульной силы человека при непосредственном контакте с объектом поражения;
Метательное оружие — оружие, предназначенное для поражения цели на расстоянии снарядом, получающим направленное движение при помощи мускульной силы человека или механического устройства…
К оружию не относятся изделия, сертифицированные в качестве изделий хозяйственно-бытового и производственного назначения, спортивные снаряды, конструктивно сходные с оружием.

— Ст. 1 Федерального закона «Об оружии»

Вопрос об отнесении конкретного предмета к холодному оружию решается только по результатам криминалистической экспертизы или сертификации. Эксперты при этом руководствуются федеральным законом «Об оружии» и криминалистическими требованиями (до недавнего времени использовалисьГОСТы. )

На отнесение ножа к холодному оружию, в частности, влияют:
длина клинка;
толщина обуха;
твёрдость клинка;
конструкция рукояти, и др.

Некоторые виды холодного оружия запрещены, в частности выкидные ножи (пружинные, инерционные) с длиной клинка БОЛЕЕ 90 мм.
Конец цитаты. То есть, маленькая "выкидуха" разрешена, а нож, даже длиной в полметра будет называться кухонным, если он из мягкой нержавейки, тонкий, гнется и не имеет на рукояти крестовины. Кстати, на клинках нет "кровостоков", а есть ДОЛЫ для облегчения веса клинка, а не для стока крови. .