Подскажите пожалуйста, где можно найти устройство и принцип действия хлебопёкарной печи (Р3 ХПИ)?

Облазил весь интернет, ничего нигде нет, нужно для курсового проекта, желательно ещё найти схему этой печи в разрезе и в процессе производства, буду благодарен любой полезной информации.