можно ли на 5 минут снять газоотводный кран при переливке вина?

Не испортится ли вино и не будет ли риск ему прокиснуть от размножения уксуснокислыми бактериями при кратковременном доступе воздуха, если я на 5 минут сниму водяной затвор для некоторых операций с вином (переливка, доливка)?