нужен ли локальный сервер для обучения создания сайтов и какой ?

Если учишь просто НТМ, то не нужен. Если пробуешь что-то типа джумла, тогда надо.
денвер.

Нужен я рекомендую Апачи

http:// open-server. ru - тяжеловат, но всё в одном флаконе, для новичков ( и не только ) самое оно

ну по моему лучше на компьютере потренироваться для начала на денвере например, а насчет апач я думаю лучше в начале денвер освоить