Какой хлеб считается свежим? <2-3 дневной давности выпечки?

Да у него срок реализации-то всего 2-3 дня обычно. Если не говорить о том который хранится неделями, то свежевыпеченный это прямо с завода, буквально на часы счет идет. Ну по крайней мере свежий хлеб это хлеб сегодняшний.. .
Разрешается нахождение хлеба и хлебобулочных изделий в продаже на предприятиях торговли после выхода из печи не более: 36 ч – хлеб из ржаной и ржано-пшеничной и ржаной обдирной муки, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки; 24 ч – хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия более 200 г из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки; 16ч – мелкоштучные изделия массой 200 г и менее (включая бублики) . По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается, они подлежат изъятию из торгового зала и возвращаются поставщику как черствые.