Как можно приготовить блюда для диабетика из "зимних" овощей, чтоб было вкусно? Морковь, буряк и т. п.

Сварите морковь и свёклу, измельчите на тёрке (крупной) .

Добавьте зелёный горошек и кукурузу, зелень петрушки и укропа.
Заправьте маслом или сметаной (можно майонез) .

Приятного аппетита !