При каком доходе человеку предъявляется статус предпринимателя?

Доход не имеет значения. Если Вы говорите с какого момента человек официально предприниматель, то с момента регистрации ИП или регистрации юридического лица. Если вопрос состоит в том с какого момента могут "сказать", что Вы занимаетесь незаконной предпринимательской деятельностью, то исходя из логики закона после совершения двух или более операций на которых Вы получили прибыль. Более детально можем обсудить Ваш вопрос наш сайт www.fortalex.ru

Предъявляются обычно претензии или обвинения.
Предпринимателем становятся после регистрации в качестве индивидуального предпринимателя, от дохода не зависит.