Борщ - блюдо многокомпонентное, а значит его "композиция" может зависеть как от способа, которым его готовят, так и от изменения соотношения компонентов. В принципе, если захотеть, то можно каждый раз готовить иной, нежели прежде, борщ, только лишь за счет изменения количества того, или иного продукта. Поэкспериментируйте хоть с количеством свеклы и ее сортом - быстро поймете, что к чему. А уж о мясе, на котором вариться этот борщ, я вообще не стану упоминать - и так все очевидно. А ведь каждая хозяйка еще и имеет свои предпочтения в выборе специй - это вообще отдельный разговор.