Возможно ли после общего анализа крови определить есть ли в организме какие-то воспалительные процессы?

общий анализ крови это покажет, а потом нужно будет пройти более полное обследование

Да, возможно.

Незначительные изменения могут свидетельствовать, лишь о воспалительной реакции - скорее больше ответной, а вот если результаты значительно изменены и присутствует клиника ( симптомы ), то ДА!

да возможно