можно блендером перемолоть мелкие селедочные косточки?

Блендер потом от селёдки не отмоете

Да, можно. Но профессионально всё вытаскивается - поверьте, а уж совсем мелкие - пусть вас не беспокоят, да, перемелются.

Отделите от сельди и вперед!

Если вам для фарша-то пожалуйста... А в другом случае лучше вытаскуйте их

Почему нет??)))

Что Вы из них готовите?

Конечно можно