Согласны ли, что в возрасте 20-25 лет максимальная сила, выносливость тела и наименьшая заболеваемость-физиол. расцвет?

Я согласен. Но и другие факторы тож сильно влияют.

Все это достаточно индивидуально и зависит, в частности, от пола и местности проживания человека.
ИМХО, если человек вел правильный образ жизни и тяжело не болел в детстве/юношестве/молодости, то, как правило, первые признаки заката наблюдаются не ранее 30 лет (у мужчин).