Медовое тесто для пирожных.

Вопрос- когда правильно раскатать шарики медового теста (сразу после приготовления, после холодильника или не сколько минут должно отдохнуть)?

Пирожные медовые воздушные

Для теста:
300 г меда
200 г грецких орехов
8 ст. ложек манной крупы
8 яиц
цедра 1/2 лимона
молотая корица — по вкусу
Для начинки:
3 белка
3/4 стакана сахара
немного лимонного сока
Способ приготовления
Тщательно перемешать мед с желтками, корицей, лимонной цедрой и половиной измельченных
грецких орехов. Взбить в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися
измельченными орехами. Взбить в крутую пену белки и, легко вымешивая тесто, ввести их в тесто.
Тесто переложить в застеленную бумагой, широкую, не очень высокую форму.
Выпекать 20 минут при 220 °С.
Вынуть форму из духовки (духовку не выключать! ) и дать немного остыть. Переложить основу
на разделочную доску и охладить. Нарезать на ромбики нужной величины и уложить на противень.
Приготовить начинку. Взбить в густую белковую пену охлажденные белки.
Понемногу подсыпая сахарный песок, взбивать белки. На каждое пирожное положить белковую
массу. Сверху выложить грецкие орехи.
Поставить противень в горячую духовку на 5—6 минут.

Посмотрите, здесь дано очень подробное описание как приготовить торт "Медовый", разрезав который вы получите пирожные.Несмотря на довольно длинное описание, сам торт, печётся довольно быстро. А уж какой он вкусненький и красивый знают все без исключения. Конечно, можно купить его везде, но разве можно сравнивать магазинный с домашним?Рецепт торта «Медовый».