как называется программа которая изображение переводит в символы

Да просто переименуй расширение например в .txt и получишь прекрасные символы...

ABBYY FineReader - Программа для распознавания текста с изображения

ABBYY FineReader 8.0 Professional Edition
ABBYY FineReader 10 Home Edition http://www.abbyy.ru/download/finereader_home_edition/