Можно в красном вине со специями, можно в майонезе, можно в лимонном соке, можно с луком, или сделать надрезы и в каждый вложить половинку чеснока....
с луком, чесноком и солью+ специями натереть, майонезу добавить или сметаны, капельку уксуса можно, а лучше лимонный сок
я смешиваю сок половины лимона, пару ложек оливкового масла, чеснок, соль, смесь перцев или красный жгучий перец, можно добавить смесь прованских или смесь французских трав - если любите. Обмазать этой смесью мясо, если планируете запекать в духовке, то сразу уложить в пакет для запекания, на блюдо (в чашку) и в прохладное место. Потом останется только сделать пару проколов в пакете и в духовку...
Зачем ???мариновать телятину. Это нежное мясо и без маринования.
Лучше всего просто в любимых травах-приправах. Лимоном сбрызнуть во время готовки. А солить уже готовую.