сегодня заливаем бетон, когда на него можно укладывать плитку?

100 процентный набор прочности бетон набирает по истечении 29 дней. Для несущих конструкций существуют ограничения. Только после набора не менее 75% прочности допускается продолжение работ на этой конструкции.
Если речь идёт о конструкции пола и плитка укладывается на цементный раствор то через три-четыре дня после укладки бетона можно укладывать плитку.

После полного высыхания, читай инструкцию к бетону, после обработка бетоноконтактом или грунтовкой если себе делаешь.

где в помещении??

Теоретически - 27 дней, но только под плитку я б этот бетон пошкрёб бы на третий день, обнажить структуру для лучшего сцепления. И клей надобно ьрать, чтоб был для молодого бетона. Читайте на мешке... Кстати, грунтовка в физически мокрый бетон тоже не лезет...

Многое зависит от марки бетонной смеси.