Готовлю торт "Черный лес", крем из сливок+сахар+вишня. Купила замороженную вишню, разморозила, открыла, пробую -

- а она кислая Что делать Оставить так и она станет сладкой в тот момент когда я ее добавлю во взбитые сливки или сейчас ее сахаром заправить на чуток Но тогда из нее последние соки выйдут Подскажите!

Нет, вигня так ксилой и оснтанется, но не сластите ее.
Коржи не должны быть непропеченные с корочкой - нарушена технология.
Возьмите простой рецепт: http://forum. say7. info/topic7363.html

Можно немного проварить её с сахаром

Вишня всегда кислая! В сочетании с кремом будет нормально. А вот с коржом у вас какие то проблемы. Если сверху корочкой запекся, то уже не поднимется, как надо и будет резиновый. Либо сахара переложили, либо яйца плохо взбили.

для "Черног леса " берут пьяную вишню.