Может ли бармен не употреблять алкоголь?

вполне может не употреблять.

Это от отношения босса зависит -

Ценил он трезвость скучную.
В прислуге -
В швейцаре, в поваре, в лакее,
Но не в друге! (перевод с шотландского Маршака)

он дОлжен не употреблять ведь по сути он простой продавец

что то я очень сомневаюсь....

Да есть, есть среди них не только трезвенники, но язвенники. Кому хочется доставлять себе боль выпитыми коктейлями. Да и обсчитывать на трезвую голову куда сподручней чем на щедрую пьяную.

на рабочем месте ОБЯЗАН НЕ УПОТРЕБЛЯТЬ ...это работа, как и любая другая