Europa Universalis 2 не играет на Windows 7 - в главном меню после нажатия кнопки начала игры выдаёт ошибку APPCRASH...

Причину вылета определить обычно очень сложно. Особенно, если это не самописная прога (которая может содержать баги на начальных стадиях) , а какая-нибудь игра (которая протетирована разработчиком и должна рабоать) . Тем более, что у других она может работать. Т. е. тут скорее всего одна или несколько из следующих проблем:
1)Несовместимость
2)Нет требуемых компонентов
3)Моды/читы/скрипты/трейнеры/и т. д.