В настоящее время нет понятия "ответсвенный квартиросъемщик", поэтому договор соцнайма вы можете оформить на себя и сейчас. Отец будет считаться членом вашей семьи. Учтите, что сроки бесплатной приватизации ограничены, если вы не использовали ещё этого права, то и квартиру можете приватизировать или совместно с отцом, или одна, если отец напишет отказ от приватизации. В последнем случае вы станете собственником квартиры, но отец будет иметь в ней право пожизненного проживания, то есть продать её при жизни отца вы не сможете. Как уже сказали выше, вы можете признать отца ограничено дееспособным в судебном порядке, но для этого необходимо, чтобы он состояла на учете по поводу алкоголизма, а также должна быть проведена судебно-психиатрическая экспертиза. После признания его ограниченно дееспособным и оформления попечительства над ним вы сможете получать денежные выплаты на его имя и совершать сделки (загляние в Гражданский кодекс и Закон об опеке и попечительстве)