Перед консервированием кальмаров варят, пастеризуют или пакуют сырыми?

Кальмар, или вернее его щупальца и мантия (тушка) закладываются в банки сырыми.. .
Банки закатываются на закаточных станках... Затем их (банки) закладывают в автоклав... Через определённое время банки вынимаются из автоклава и расфасовываются в коробки.... А затем поступают в продажу вот в таком виде...