не выплачивают зарплату и отпускные. Что делать?

жаловаться в инспекцию по труду (если хотите продолжать работать) или сразу в суд

подайте в суд. Думаю, еще до суда вопрос будет решен положительно.

.. если СНГ, оно нормально. Если не добьётесь ничего