Как сделать шоколадный торт? чтобы был пышный и высокий)))

Я не знаю кто такие Воронины, но для пышного торта, я думаю, нужен пышный бисквит. Для этого просто взбивайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов последнего, а потом быстро, но очень аккуратно, рукой или ложкой замешивайте с мукой. Для получения шоколадного бисквита 50 граммов муки замените на 50 граммов какао-порошка.
И не нужно никаких разрыхлителей в бисквитах прекрасно работает воздух.

«Крейзи кейк»

Очень известный рецепт американской кухни. Согласно легенде этот пирог был придуман во времена великой депрессии в 30-х годах прошлого века.
Без сливочного масла, яиц и молока получается очень вкусный бисквит, большой, пористый и шоколадный.

Рецепт рассчитан на форму примерно 22х33см.
Вообще обычно тесто замешивают прямо в форме, в которой пекут этот пирог. Но я все же делаю тесто в чашке.

Ингредиенты: мука 3 стак. , сахар 2 стак. , соль 1 ч. л. , сода 2 ч. л. или 4 ч. л. разрыхлителя, какао-порошок 0,5 стак. , растительное масло рафинированное 3/4-1 стак. , уксус белый винный (можно яблочный) 2 ст. л. , ванильный сахар (или ванильная эссенция) 2 пакетика, холодная кипяченая вода 2 стак.

Просеять в форму муку, сахар, соль, соду и какао и перемешать.
Смешать масло с уксусом и водой.
Влить эту смесь в мучную и перемешать вилкой до однородной массы.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут, проверяйте готовность деревянной зубочисткой.
Готовый пирог можно промазать каким-либо кремом, глазурью, ганашем.

И, кстати, готовый корж можно заморозить, целиком или часть, на ваше усмотрение. Главное, как следует упаковать, чтобы он не набрался ненужных запахов.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/74540/

Что бы бисквит был пышный, нужно для начала в течении минут 10-15 минут взбивать яйца миксером, после этого всыпать маленькими порциями сахар и не останавливая миксер продолжать взбивать яичную массу. После того как весь сахар высыпите, продолжать взбивать еще в течении минут 5-ти. Получается пышная пенная субстанция. Теперь можно добавлять муку, так же маленькими порциями и перемешиваем ложкой (не миксером) очень аккуратно, что бы пенная масса не села. Если нужен шоколадный бисквит, то либо добавляете какой, либо растопленный на водяной бане шоколад.

П/С ЯЙЦА ЛУЧШЕ ВЗБИВАЮТСЯ В ПЕНУ В ОХЛАЖДЕННОМ ВИДЕ.

Не знаю, что такое "в Ворониных", но вот этот торт очень вкусный
http://www.videoculinary.ru/торты-и-пирожные/286652-torte-daniella.html

Посоветую шоколадный торт по этому рецепту- пышный и очень вкусный: 2 яйца взбить с 1 стак сахара, добавить 100 г сметаны, 100мл раст масла, 2 ст л какао, 1 ч л разрыхлителя, 1,5 стак муки.
Для крема взбить жирную сметану 2 стак с 1 стак сахара
Сверху шоколадную глазурь