Эльдар
так и называются - палочки, либо шпажки, если вы имеете ввиду маленькие палочки для приготовления маленьких бутербродов
Япония-Хаси.
Корея-Чоккарак
Китай-Куайцзы.
палки в рисе ковырялки
Куайцзы - это в Китае, про Японию не знаю. Вот.
Эмм.. . Палочки и называются. Ну в России по крайней мере. В других странах - на местном языке
Шпажки.