Возможно ли появление гамма лучей в результате излучения высоких СВЧ?

Гамма-лучи это и есть "высокие СВЧ".

Если только энергии излучения этих "высоких СВЧ" хватит для начала термоядерной реакции в облучаемом теле

если в атомном реакторе для предварительного подогрева топлива, применить микроволновку, то твоё желание сбудится.