Как приготовить подлив из мякоти курицы (белое мясо) , так что бы сама курица не получилась "сухой"?

Отвари курицу, отлей из нее бульйон, и приготов сначала подлив, а потом положи туда курицу, чтоб закипело 2-3 мин