на экране написано: резервные копии того айпад не создавались 3 нед.

Курить бамбук.
Резервное копирование информации - дело сугубо добровольное. Хотите - копируйте, на всякий случай. Если свято верите в надёжность самого девайса и в то, что его никогда не украдут и он никогда не потеряется, - не копируйте...