Как правильно готовить кофе?

Сам кофе сахар чашка горячая вода

Есть разные способы. Самый простой, как написала Маришка Гагарина, т. е. для этого Вам понадобится кофе, кипяточек и немного сахара. При любом способе приготовления порция кофе - 1 стол. ложка с горкой.

насыпай в турку кофе 5-8 грамм, заливай одной чашкой воды, на песчаной бане лучше делать, как только кофе начнет подниматься снять, через 5 секунд поставить снова и так три раза, после можно дать настояться или сразу перелить в чашку, добавить сливки, цедру лимона, корицу, кайенский перец, шоколад и пр добавки по вкусу

Перемалываю, засыпаю в турку из расчета одна чайная ложка на 100 мл воды, сахар по вкусу. Варю на медленном огне. ПРАВИЛЬНОГО рецепта варки кофе не существует. Я перечитала книгу "300 рецептов кофе" и они все разные. И все правильные.

все по разному делают, кому как нравится, я в горячую воду добавляю кофе и на медленном огне не доводя до кипения помешиваю

Читайте мою статью:
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Начнем с того, что зерна кофе нужно правильно хранить. Так как они хорошо впитывают посторонние запахи, их нужно хранить в сухом прохладном месте. Как правило, долго хранить кофе не принято. Хотя есть особые сорта кофе, которые годами хранятся на складах и от этого становятся только лучше и приобретают некоторый аромат дымка. Молотый кофе хранить вообще нельзя, потому что его аромат быстро выветривается. Сам процесс приготовления кофе как напитка полон загадок и окружен чем-то таинственным. Безупречно готовить кофе умеют лишь единицы. На самом деле это всего лишь грамотное знание химических процессов, происходящих в кофейном порошке. Но так как это напиток гурманного типа, то готовить его надо в первую очередь красиво и так, чтобы удовольствие пришло раньше, чем вы начали пить кофе. Некоторые, готовя кофе в джезве (турке) , убеждены, что кофе готов, как только его довели до кипения. Это самая главная ошибка. Такой напиток даже и кофе называть не хочется. Дело в том, что после 98-99°С в кофе начинаются необратимые процессы. Мало того, что кофе становится кислым на вкус, так это потому, что начинают выделяться вредные для желудка человека кислоты. Идеально приготовить кофе по-турецки можно только на раскаленном песке. В горячую турку насыпается мелкомолотый кофе, затем он немного разогревается на песке, важно не перегреть его! После чего в турку засыпается сахар и специи (если нужно, конечно) и заливается холодная вода. Чтобы кофе не закипел и равномерно прогрелся, турку по песку нужно водить круговыми движениями, выписывая на песке восьмерку. Через каждые 2 минуты необходимо перемешивать гущу ложкой. Как только кофе поднялся и на стенках турки начали появляться пузырьки, значит, кофе готов. После чего надо осторожно вылить кофе в чашку. Хорошим тоном считается добавлять в уже готовый кофе чайную ложку холодной воды, для того чтобы немного осела гуща. А правильно ли мы пьем кофе? Перед употреблением нужно «познакомиться» с кофе, то есть вдохнуть его аромат, чтобы хоть немного иметь представление о его вкусе. Не рекомендуется пить кофе утром на пустой желудок, так как это может вызвать изжогу, а впоследствии с годами язву желудка. Кофе по-турецки вообще принято подавать без ложки, так как его нельзя перемешивать. Но во многих кофейнях об этом не знают, а если знают, то не предупреждают об этом своих посетителей и гостей. Кофе нужно пить медленно, наслаждаясь его вкусом и ароматом, но не забывая, что он может остыть.