Почему целесообразно увеличивать глубину завинчивания (высоту гайки)?

Потому, что каждый дополнительный виток резьбы добавляет сопротивление ползучести . Кроме того прочность резьбы увеличивается с ростом её диаметра, шага, ВЫСОТЫ гайки.