Неправильная физика..

Question

Почему кипящая вода особенно интенсивно начинает испарятся именно ПОСЛЕ выключения конфорки? 
по логике (по крайней мере, мне так кажется логичным) должно быть что-то вроде искривлённой параболы: 
вода не испаряется > испаряется всё больше и больше > (кипит) ваще прям испаряется! > (перестали нагревать - перегиб параболы) испаряется всё меньше 
а в реальности так (тоже кривая парабола, но точка перегиба не в том месте) : 
ну испаряется > ну испаряется сильнее > (кипит) хорошо так испаряется > (перестали нагревать) и пар валит, как будто я её на сковородке жарю! 
 
примерно то же самое происходит со спичками: 
после погашения пламени дыма больше, чем при его горении..

Илья М · Accepted Answer

Она не больше испаряется, а больше конденсируется. 
Водяной пар - газ. Он невидимый. 
А то, что все паром называют - на самом деле туман - мелкие капли воды, которые образуются в холодном воздухе. 
И сразу логика восстанавливается. 
И со спичками примерно то же самое.

Лика Лика · Answer

Другими словами: когда газ горит, кастрюлю (чайник) окружает слой горячего воздуха, поэтому большая часть пара из кастрюли остается невидимой. Когда газ выключили, горячий воздух перестал окружать кастрюлю, пар конденсируется в капельки, и ты его увидел, отсюда и ВПЕЧАТЛЕНИЕ, что его стало много. Ошибочное впечатление. Никаких "перегибов параболы"...