как безопасно совершать покупки через интернет у ИП?))) т. е чтобы защитить себя от мошеничества?

Если нет самовывоза - не стоит рисковать.
Это на еВау у продавцов есть репутация.
А в РФ покупать у ИП очень стремно.
Разве что наложенным платежом.
Сейчас появились юристы-недоучки, консультирующие ИП, а фактически втягивающие их в судебные процессы. А это несколько утомительно