1с буалтерия. как правильно сделать ревизию

Ищите в программе 1С документ Инвентаризация - он как раз и предназначен для инвентаризации (ревизии)
!) там есть столбцы ПоУчету и Факт
после инвентаризации когда вы занесете данные этот документ, он поможет списать излишки на доходы, в недостачу в убытки.
Правда начальство может решить по-своему)))
P.S. если у вас в недостаче дорогие товары а в излишках дешевые, значит у вас кто-то играет на пересортицу....в свой карман ))))