При написании сайта, можно ли заранее написать какой в будущем у него будет домен.

Нет если ссылка на него в админке будет... он не откроется.. . в CMS если вы имеете ввиду....

Где вы хотите это "заранее писать"? В коде? Ну можно, конечно, только обычно абсолютные ссылки никто не исползует, предпочитая относительные. Именно для того, чтобы написанный сайт был работоспособен на любом домене.

Можно этот самый домен даже зарегистрировать до момента создания сайта.