Ев
Евгений

капусту как тушить с мясом



если капуста не квашеная, а свежая

СК
Сергей Колесников

ТУШЁНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ

СОСТАВ
500г мякоти свинины или говядины, 2 крупные луковицы, 300~400г квашеной капусты, 700~800г свежей капусты, 3~5 ст ложек томатной пасты или 4 свежих помидора, 4~5 лавровых листов, соль и черный перец по вкусу.
Лук мелко порезать.
В глубокую сковороду (сотейник) налить растительное масло без запаха слоем, глубиной 4~5 мм.
Лук выложить в сковороду и поставить на средний огонь.
Пока лук тушится, мясо порезать кубиками со стороной 2~3 см.
Когда лук станет мягким и прозрачным, но не зажарится, к луку выложить мясо.
Огонь прибавить до max и потушить смесь ~5 мин.
Положить квашеную капусту, перемешать, огонь убавить до чуть выше min, сотейник накрыть крышкой и тушить 15~20 мин.
Если испарение будет слишком сильным - огонь уменьшить.
Свежую капусту нашинковать крупными кубиками и положить в сотейник.

Прежде, чем класть капусту, ее нужно попробовать на вкус - если у капусты есть специфическая горчинка (что зависит от сорта и от сезона), ее следует пред-варительно обварить: выложить в глубокую миску, залить кипят-ком, дать постоять 2 мин, воду слить.
Капусту в сотейник можно выкладывать не сразу, а частями - по мере "усадки" предыдущей части.
Если капуста предварительно обварена, то так сильно оседать, как свежая, она не будет.

Посолить, поперчить по вкусу.
Тушить под крышкой, периодически помешивая, до полной мягкости капусты и мяса (1~2 часа).
За 20~30 минут до окончания готовки можно положить томатный соус или очищенные свежие помидоры.
В готовую капусту положить лавровые листья,
огонь выключить и оставить капусту дотомиться под крышкой 10~15 минут.

Похожие вопросы
как о тушить картошку с мясом чтоб было вкусная
Если гости едят мясо, а к капусте даже не притрагиваются, то как им сказать, чтобы капусту ели?
как тушить капусту с томатной пастой
Как тушить мясо. ну пожарил я мясо "курятину" как потушить?
как прожарить толстый кусок мяса? при этом его не тушив
Когда тушишь капусту, она обязательно должна потемнеть?
сколько тушить мясо на сковороде. мясо, млоком залил
Капусту как тушить, какие секреты есть, а то не вкусно получается ?
с чем лучше всех тушить капусту
Как сварить суп без капусты и мяса