Проще на такси. Вообще в Гонконге много автобусов, но надо ориентироваться: В аэропорту вам необходимо сесть на поезд до города Airport Link и на нем доехать до конечной станции Hong Kong. На выходе J2 как было сказано нужно ориентироваться на указатель "Tram to Peak".
Альтернативный вариант - найти автобус №15 рядом со станцией метро Central (до нее можно немного пройти пешком от конечной станции Hong Kong). Автобус следует каждые 10 мин прямиком к Пику.
Время в пути итого порядка часа в одну сторону (от аэропорта до пика). На обратном пути учитывайте большие очереди на обратный трамвай, возможно легче будет прокатиться на автобусе до Central.
Несколько вариантов есть,Самый быстрый это на шатле до станции Адмиралити и оттуда на 15-ом автобусе до конечной.Конечная и есть смотровая площадка.Еще можно на фуникулере от станции Централ.