была в гостях там дали такое мясо что во рту таяло. Я покупала свежее без капли жира
настаивала в кефире со специями 2 часа. но получалось с корочкой а внутри серое но невкусное.
Есть какие ни будь секреты не трудные кроме медленного огня. Я не люблю когда говядину невозможно прожевать.
Можно отбить и потом собрать это обратно "в кучу" (для шашлыка, чтобы не лежал лепешкой), можно готовить как гуляш (готовить более часа-полтора с бульоном или тушить с овощами в сковороде) -тогда будет мягким внутри и еще и подлива останется (за час жидкость бульона или воды при тушении почти вся испряется) -пальчики оближешь.
Весь секрет в медленном огне. Тушить, тушить, тушить. Уж вы мне поверьте.
потуши ее, предварительно замариновав.
при жарке уксуса немного добавь..
а вот надо было с жирком
Немного оливкогого масл в маринад(2-3 ст ложки) и перед жаркой в маринад минут на 40-50 кинуть очищенное киви(не больше) Оно имеет фермент который размягчает мясо...НЕ ПЕРЕДЕРЖИ,)
⇢