Если я приду в банк только с паспортом и сделаю перевод на карту физ. лица, получатель узнает, от кого пришли деньги?

Вообще ему на карту упадут деньги. Узнать, кто их перевел можно будет только через банк или онлайн-систему, если, конечно, получатель сам поинтересуется, откуда деньги пришли.