сколько времени курсовые хранятся на кафедре?

Скорее всего столько же, сколько и сданные дипломы - 6 лет. Потом уничтожаются. Но для промежуточных работ нет каких-то жёстких административных сроков для их уничтожения, их могут использовать по истечению времени при желании хоть для обклейки обоев или оставить на будущее. Я видел на одной кафедре геофака курсовик аж 50-ых годов, использовавшийся для служебных целей.