отваренные неочищенные картошку, морковь и свеклу как лучше на ночь оставить, чтобы не испортились?

Еще спросите, как воду в стакан налить: вертикально или под углом в 14 градусов?
Что с нами жизнь "прогресс" делает, Господа?

За одну ночь не испортится В холодильнике и неделю пролежит

За ночь ничего с ними не станет и при комнатной температуре. Только воду слейте.

в холодильник. на балкон. в чём проблема?

Холодильник вам в помощь

лучше отнести в банк, заведя там ячейку собствену))

положить в миску с крышкой или накрыть пленкой и в холодильник.

Слив воду, убрать в холодное место, лучше нечищенные.