Тефтели «По-домашнему»
Для тефтелей:
Фарш — 0,5кг
Рис — 0,3-0,5 стакана
Лук — 1 шт
Яйцо — 1 шт (не обязательно)
Соль
Для подливы:
Сметана — 1ст. л
Мука — 1 ст. л
Томатная паста — 1ст. л
Вода — 1,5 стакана.
Для начала отвариваем рис, мелко режем лук. При желании лук можно слегка обжарить на сковороде. Смешиваем в миске отваренный рис с луком и фаршем, добавляем соль и тщательно перемешиваем. Далее из получившейся смеси лепим небольшие шарики, обваливаем их в муке. Это не обязательно, но мука поможет тефтелям по-домашнему держать форму и не даст развалиться и потрескаться.
На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем получившиеся тефтели, следим, чтобы они не соприкасались. Крышкой желательно не накрывать, чтобы не развалились или не потрескались. Обжариваем на умеренном огне примерно 3-5 минут. Переворачиваем их и опять обжариваем с другой стороны тоже 3-5 минут, пока не схватятся.
Наливаем в сковороду стакан кипяченой воды, она должна наполовину скрывать тефтели. Добавляем в воду немного соли и томатную пасту, кидаем лавровый лист, накрываем крышкой, доводим до кипения и оставляем тушиться, примерно на 15 минут.
Пока тушатся тефтели, приступаем к приготовлению подливы.
В воду (пол стакана) добавляем ложку сметаны и размешиваем до получения однородной консистенции, затем добавляем ложку муки и тоже тщательно размешиваем при помощи вилки. Следите за тем, чтобы не было комочков.
Получившуюся смесь тоненькой струйкой выливаем в тефтели. Закрываем плотно крышкой и, хорошо удерживая крышку, аккуратно встряхиваем несколько раз, что бы содержимое перемешалось.
Снова ставим на плиту, убавляем огонь до маленького и продолжаем тушить. Следим за тем, что бы сильно не кипело, должно лишь слегка булькать. Периодически можно переворачивать тефтели. Если подлива очень густая, то следует долить чуть-чуть кипятка и перемешать. Доливаем воду, пока подлива не станет нужной густоты.
Через 20 минут снимаем с огня — тефтели по-домашнему готовы.
К тефтелям подходит абсолютно любой гарнир, например картошка, макароны, рис, гречка, перловка и другие.