Рецепт нужен клубничного мусса

Чтобы приготовить клубничный мусс, вам понадобится:

клубника – 500 г
сахар – 100 г
сливки – 250 мл
яйца – 3 шт.
лимонный сок – ½ ст. л.
клубничный ликер – 3 ст. л.
ванильный экстракт – 1 ½ ч. л.
соль – ½ ч. л.

Как приготовить клубничный мусс:

1. Клубнику перебрать, вымыть, выложив на сито, обсушить и очистить от «хвостиков» .
2. Яйца вымыть в теплой воде, протереть сухой тряпочкой. Аккуратно отделить желтки от белков. Внимательно следите за тем, чтобы желтки оставались целыми, а скорлупа не попала ни в один из ингредиентов будущего лакомства.
3. Подготовленную клубнику поместить в чашу блендера и измельчать в течение 2-3 минут до получения пюре.
4. Переложить ягодное пюре в кастрюлю, добавить сахар, яичные желтки, лимонный сок и соль. Взбить венчиком до получения однородной массы.
5. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения. Периодически помешивая, варить смесь до тех пор, пока она не загустеет (около 15 минут) .
6. Снять кастрюлю с огня и переложить смесь в большую миску, добавить клубничный ликер и перемешать, оставить до полного остывания.
7. В отдельной емкости взбить яичные белки до образования жестких пиков. Полученную массу постепенно ввести в клубничное пюре, аккуратно перемешать, отставить на время в сторону.
8. В чистой мисочке взбить сливки с ванильным экстрактом (так же, как и белки, – до появления жестких пиков) .
9. Взбитые сливки ввести в клубничную массу, снова осторожно все перемешать.
10. Ложкой разложить клубничный мусс в креманки и поместить в холодильник.
Клубничный мусс можно использовать не только в качестве десерта, но и как крем для прослойки легких бисквитных тортиков. Для этого в процессе приготовления следует добавить в клубничное пюре предварительно замоченный в воде желатин (на 500 г клубники – около 15 г желатина (1 ст. л.)) .

Для приготовления мусса следует приобретать только свежие сливки. Хочу напомнить, что сливки для подобных десертов непременно должны быть хорошо охлажденными, так же, как и посуда, в которой вы будете их взбивать.

Вы можете сделать свой десерт более оригинальным и аппетитным, украсив его яркими разводами. Для этого в самом начале приготовления отложите в отдельную маленькую емкость несколько ложек клубничного пюре, а когда мусс будет разложен по креманкам, добавьте в каждую порцию 1 ч. л. измельченных ягодок и аккуратно, по часовой стрелке, от центра к краю, размешайте его на поверхности лакомства.

Перед подачей на стол, хорошо охлажденный мусс можно украсить ягодками (или кусочками ягод) клубники и листочками свежей мяты. Замечательно также посыпать десерт тертым белым шоколадом.

Угощайтесь!

Источник: http://www.1001eda.com/klubnichnyj-muss

--------------------------------------------------------------------------------------------

Вот еще в помощь несколько сайтов:
http://webspoon.ru/receipt/klubnichnyj-muss
http://www.vkusnyblog.ru/smak/4428
http://womanadvice.ru/klubnichnyy-muss-recept
http://povar.ru/recipes/klubnichnyi_muss-1688.html

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г замороженной клубники

150 г белого шоколада

4 яйца

30 мл сливок

1 1/2 ст. ложки желатина

щепотка морской соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Клубнику предварительно разморозить.
Желатин замочить в небольшом количестве воды минимум на полчаса, затем влить 2 ст. ложки кипятка.
Шоколад растопить на водяной бане.
Отделить желтки от белков.
Желтки взбить и перемешать с растопленным шоколадом.
Белки взбить, добавив щепотку соли.
Сливки взбить небольшим венчиком.
Размороженную клубнику взбить в блендере, добавить желатин и еще раз все вместе взбить.
Перемешать клубнику с шоколадно-желтковой массой, взбитыми белками и сливками. Переложить мусс в креманки и поставить на два часа в холодильник.