Может ли появиться сыпь (по типу крапивницы) от чрезмерного употребления активированного угля?

а он что, вкусный? зачем его чрезмерно употреблять?

нет

Активированный уголь связывает в том числе и витамины, так что в конце концов приводит к полигиповитаминозу, а при нём сыпь это мелочи.

Возможно в начале, потому что уголь собирает токсины и пока передвигается по кишечнику, часть их может всасываться в кровь