зачем нужна холодная вода для теста когда выпекаешь слоеное тесто добавляешь только холодную воду и муку. Зачем?

Question

Сергей · Accepted Answer

Тесто должно быть холодным, чтобы при раскатывании масло не впитывалось, тогда получится настоящее слоёное тесто

Заноза · Answer

холодное вада для того чтоб получилось хорошую слойку

Алексей Демин · Answer

Температура слоеного теста и помещения, где оно делается, в идеале, не должна превышать 20 градусов.

Вера · Answer

Теплая вода растопит масло и мука начнет вырабатывать клейковину. Тесто будет грубым и не слоистым.