⇢ ЭБ
Эльвира Баранцева
во время жарки курицы сверху появляется белый налет, как яичный белок.
Что это может быть? Раньше я такого на мясе не наблюдала...
ИК
Игорь Капустин
Возможно, недостаточно слилась кровь при забое птицы. Это как шум при варке бульона. Кровь сворачивается в пену.
РБ
Роман Бриленко
Это и есть белок с мяса!
Странно, почему его раньше не было. Он должен быть всегда!
АШ
Анна Шестакова
Кладите курицу в разогретый жир, обжарьте со всех сторон, а потом подлейте воды и под крышку до полного выкипания воды, поворачивайте без крышки, восстанавливая золотистую корочку минуты три-пять
Данила
все правильно, белок коагулировался, так и должно быть
Похожие вопросы