Правда что вареная и запаренная гречка весит по-разному? ? и кк возрастает?

Брехня... Плотность, а отсюда - и вес - зависит не от способа, а от количества воды. А калории дает сама крупа.
А вот гликемический индекс может отличаться - возрастает при увеличении времени приготовления.