Чем вреден майонез, запечённый с мясом?
Очень любим мясо по французски, но боюсь часто готовить его, это, действительно, вредно для здоровья?
(имеется ввиду термически обработанный майонез)
Очень любим мясо по французски, но боюсь часто готовить его, это, действительно, вредно для здоровья?
(имеется ввиду термически обработанный майонез)
делайте домашний майонез и запекайте.
он вреден не запечённый, а неизвестно из чего произведенный.
все кто ели майонез в итоге умерли
Майнез - ХОЛОДНЫЙ соус. НЕ рассчитан для нагрева, тем более - для запекания. Кроме того - майонез вообще - отстойный соус, а запеченный - отвратительное, жирное и вредное (окислившиеся жиры из эмульсии, обгоревшие эмульгаторы, уксус и пр. ) месиво!
И вообще - жарить майонез придумали в отстойной "совковой" кухне. Где в блюдо мешали все, чтобы было "боХато", невзирая на сочетаемость и хороший вкус.
Кстати.. . Где-нибудь во Франции знают, что подобную дрянь у нас называют "мясом по-французски"? От такого блюда француза стошнило бы...
Он очень вкусен! И этим может быть вреден
ведь если взять по отдельности ингридиенты настоящего майонеза-то они все спокойно могут подвергаться тепловой обработке. другое дело-из чего сейчас майонез делают, так он и в холодном виде неполезен. если есть возможность-сделать свой и спокойно запекать.
В запечённом майонезе веда меньше, чем в обычном виде.
Ешьте майонез - ну сколько его можно съесть? ! Ну не литрами же!) ) Порция салата, как приправа к чему-то в бутерброде, как соус для запекания, для выпечки.. . Но ведь, как говорят профессионалы, "выход" майонеза в салате, или же в термически обработанном блюде - минимален, а вкус майонеза заменить невозможно. увы, ни соевым майонезом, ни сметаной. ни йогуртами в смесях со "здоровыми" маслами и лимонным соком. Хотите проблемы? Да пожалуйста - майонез!))) ) Все лучше, чем политика)))))))))))))))))
Масло с яйцами запеките- тоже самое. Что вредного?
Майонез нельзя оставлять открытым более 3 часов. Потому рекомендуют заправлять салат майонезом перед самой подачей
майонез вреден сам по себе... при запекании с мясом вреднее он не становится) . Действительно, делать домашний майонез-это хорошая идея... тем более не слишком запарно
используйте смесь сметаны с желтками, подкисленную.. если хотите уксусом, или сдобренную зирой, чесноком и пр пряностями по вашему вкусу
Жир лишний зато вкусно
вреден большим количеством жира
просто холестерин
Очень много жира, я использую вместо майонеза сметану или соус бешамель.
-все когда нибуть умрем....
Жирно. Жирно и каллорийно...
Выбирайте майонез, читая ингредиенты на упаковке.
У меня дома сейчас Евдаковский майонез. Массовая доля общего жира 67 % Масса нетто 235 г. Купила в ОКее за 14, ..руб
http://xn----7sbbadjttvlelmb1apr4vh.xn--p1ai/articles.php?c=5&n=53&a=1453&l=1
Майонез Евдаковский "Провансаль" Ингредиенты: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, сахар, сухой яичный желток, соль (не более 1%), регуляторы кислотности: уксусная и лимонная кислота, ароматизатор "Горчица", краситель "Бета-каротин" Производитель: ОАО Евдаковский масложировой комбинат
Читаем описание пищевой добавки
E160a — Бета-каротин (β-Каротин) (Е160a) http://prodobavki.com/dobavki/E160a.html
— Могу предположить, что истерику может вызвать утверждение: "В ходе исследований было доказано, что ежедневный прием бета-каротина в дозе около 30 мг увеличивает вероятность заболевания раком. . и т. д. "
Но 30 мг = 2 ст ложки (1 ст. ложка 15 мг) . В ежедневной дозе максимально возможно съеденного майонеза Бета-каротина может содержаться не более капли. Опасаться нечего. В тепловую обработку такой майонез можно пускать смело.
«Майонез можно приготовить самостоятельно, но опять же - злоупотреблять им не стоит. Максимум одна ложка в день, - говорит диетолог. - Если же вы заботитесь о своей фигуре, то и от этой одной-единственной ложки стоит отказаться» . http://businesspskov.ru/print/77913.html
Вот один из вариантов рецепта домашнего майонеза.
- 2 яичных желтка,
- подсолнечное или оливковое масло - 130 мл,
- горчица - 0,5 чайной ложки,
- соль - 0,5 чайной ложки,
- сахар - 0,5 чайной ложки,
- сок лимона – 1-2 чайных ложки.
Статья о безвредности нагретого майонеза http://sv-loginow.livejournal.com/13054.html
Из мягкого нежного мяса можно приготовить отличный сочный Ромштекс в сухарях под майонезом по рецепту французских шеф-поваров Damien и Stephane Jego (шеф-повара ресторана Chez l'Ami Jean) http://www.youtube.com/watch?v=a9vGh2H9SSk
4 ломтика ромштекса по 150г
4 ст. ложки майонеза
4 головки лука-шалота
1 ст. ложка оливкового масла
2 ст. ложки сливочного масла
Соль и перец
1. Посолить ломтики мяса с двух сторон и с одной стороны поперчить.
2. В сковороде распустить кусочек сливочного масла и оливковое. Панировать мясо в сухарях. Обжарить ромштексы в масле с обеих сторон до хорошей корочки.
3. Переложите ромштексы в форму для запекания и сверху полейте выделившимся при обжаривании мясным соком.
4. Нарежьте лук-шалот и обжарьте в кастрюле на среднем огне в течение 3-4 минут с щепоткой соли, поперчите. Лук-шалот должен оставаться хрустящими. Остывший поджаренный лук смешать в миске и перемешать в 4 ст. ложками майонеза.
5. Выложить майонез на ромштексы и запечь в гриле 2 минуты. http://www.youtube.com/watch?v=a9vGh2H9SSk
http://www.750g.com/pave-de-rumsteack-gratine-a-la-mayonnaise-rc84037.htm
Карпаччо из ягненка с чесночным майонезом
http://www.raps.ch/pour-ma-cuisine/viandes/carpaccio-dagneau-avec-mayonnaise-a-lail
Чем жирнее майонез - тем румянее корочка! Низкокалорийный майонез для запекания не годится! !
Мясо по-французски - общие принципы и способы приготовления
Телятина по-Орловски - такое имя носит рецепт французской кухни, который стал прародителем нынешнего мяса по-французски. Когда-то в Париже для графа Орлова приготовили гратен, в состав которого вошли телятина, грибы, лук и картофель, запеченные в соусе бешамель с сыром.
Привычное для нас мясо по-французски, никакого отношения к французам и их кухне не имеет. Это исключительно отечественный рецепт, в который мы вложили все те ингредиенты, которые считаем вкусными. Получилось действительно вкусно.
Рецепт 1: Свинина по-французскиОписание: в этом варианте мяса по-французски осталось так же мало французского, как и в нашем национальном салате Оливье. Вместо тушеной телятины народная фантазия воплотила все, что только смогло в ней зародиться. В результате получилось тяжеловатое (прямо скажем) для желудка и печени, но очень вкусное и сытное блюдо. ИнгредиентыСвинина средней жирности (400-500 грамм) , 4 луковицы среднего размера, твердый сыр (200-300 грамм) , майонез (400 грамм) , постное масло для смазки противня, соль, перец и зелень. Способ приготовленияМясо хорошо промыть и просушить салфеткой. Нарезать свинину поперек волокон мяса на пласты, толщина которых не будет превышать 1 см. Получившиеся куски отбить, посолить и наперчить по вкусу. Репчатый лук нарезать полукольцами. Сыр потереть на самой крупной терке. Смазать противень постным маслом. Выложить на него слой мяса, а на него сверху уложить колечки лука. Залить мясо майонезом и посыпать сверху тертым сыром. Время запекания составляет 25-30 минут при 180 градусах Цельсия. Впрочем, о готовности блюда красноречиво сообщит запах, который способен напрочь выбить из головы мысли о здоровом питании. Готовому мясу следует дать постоять минут 10.
Рецепт 2: Свинина по-французски полезнаяОписание: все-таки имеется один рецепт мяса по-французски, о котором французы по-прежнему не догадываются, но это блюдо действительно вкусное и, в отличие от предыдущих вариантов, не такое обременительное для организма. Готовьте и наслаждайтесь. Это вкусно! Ингредиенты500 грамм свиной шейки, 500 грамм шампиньонов, 3-4 луковицы, 3-4 красных помидора, 200 грамм брынзы, 500 грамм 15% сметаны, 200 грамм твердого сыра, несколько кусочков ананаса, черный перец крупного помола, тимьян, майоран, базилик, горчица и мука для обваливания мяса, соль и постное масло для смазывания формы. Способ приготовленияСвинина нарезается поперек волокон на куски 1-2 см толщиной. Каждый кусочек отбивается и смазывается горчицей. Мясо обвалять в муке, обжарить до образования золотистой корочки. После (!) обжарки посолить. Шампиньоны нарезаются на крупные кусочки и обжариваются с маслом до видимых следов поджаристости на шляпках. Лук и помидоры нарезаются кольцами. Приготовление соуса: Брынзу размять в миске. Добавлять в нее жидкую сметану, пока соус не будет соответствовать густой сметане. Положить тимьян, перец, базилик и майоран. Перемешать. Сковородку, пригодную для использования в духовом шкафу, слегка смазываем маслом. Выкладываем слоями лук, мясо, грибы, лук, помидоры, кусочки ананаса. Каждый слой смазываем соусом и чуть солим. Остатки соуса выливаем на ананасы и насыпаем сверху тертый сыр. Выпекать в духовке полчаса на среднем огне. При подаче можно использовать оливки или маслины в качестве украшения.
Поставьте перед собой ингредиенты для домашнего майонеза и подумайте, стоит ли его взбивать, чтоб он при нагреве распался, да и нужно ли такое количество масла и желток . Ну а о промышленном и говорить нечего, сущая дрянь. Замените его в мясе аля по-французски соусом бешамель, будет говядина Орлов.