в чем различие между светом проходящим через призму и дифракционную решетку?

Обратись к богам Википедии, они должны знать.

В первом случае дисперсия, во втором - интерференция.
(В первом случае дело в различии скорости света в веществе для разных длин волн, во втором случае сложение фаз волн).