рыбу тщательно промыл, вымыл всю кровь, удалил жабры. положил рыбу в фольгу, добавил воды, соль перец и все! . второй раз готовлю и бульон-сок горький, а рыба нормальная. помогите разобраться.
Может при потрошении желчный пузырь лопнул.
вы ничего не написали про очистку рыбы - она была в чешуе
или очищена \ так же про жёлчный пузырь и кишки ничего не сказано
если рыба была очищена и выпотрошена -причина в перце - он
смылся с рыбы паром вниз и горчит
следующий раз перчите красным перцем - он рыбе больше подходит
а ещё лучше - купите специи для рыбы
я рыбу в фольге готовлю на толстых кольцах лука и крупную
можно порезать кусками
а если любите отвар - то лучше рыбу просто отварить с луком
и специями для рыбы
плохо очистили черную пленку внутри рыбы,
Если вместе с рыбой заворачивали в фольгу лавровый лист, то причина горечи - именно в нём. Лавровый лист нельзя нагревать постепенно - так он даст горечь, его нужно сразу подвергать высоким температурам, например - бросать только в кипящую воду или только в блюдо, которое уже горячее.
Жабры не удалил. Вот они и дают горечь.
Во избежание горечи, всегда, на пару часов, помещаю рыбу с "саламур".
Очищенная вода, соль, яблочный уксус. Потом промываю и готовлю
⇢